Unsere Wissenschaftlichen Publikationen
Fachwissen, Studien und Ergebnisse – wir veröffentlichen regelmäßig, um die Zukunft der molekularen Küche zu gestalten und zugänglich zu machen.
Forschungsergebnisse & Veröffentlichungen
- "Texturinnovationen im modernen Catering" – Gastronomie & Wissenschaft (2023) Download PDF
- "Neue Wege der Gelierung" – European Food Lab Review (2022) Download PDF
- "Aromen und Sensorik: Praxisstudien" – TasteScience Quarterly (2023) Download PDF
Highlights
- Vorträge bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
- Publikationen in internationalen Fachmagazinen
- Preis für exzellenten Wissenstransfer 2022
Wissenschaftlicher Austausch
Wir pflegen starke Kooperationen mit Universitäten, Fachinstitutionen und der Presse, um aktuelle Ergebnisse schnell und verständlich zu kommunizieren.
- Gemeinsame Forschungsprojekte mit der Universität Erfurt
- Presseberichte in "Thüringer Allgemeine" und "GastroProfi"