Inspiration aus unserem Labor
Praxisnahe Rezepte, wissenschaftlich fundiert und voller kreativer Impulse – perfekt für neugierige Genießer, Hobbyköche und Gastronomie.
Rezepte entdecken
- Chili-Schokoladen-Sphären – spannende Fusion von Aromen durch Sphärifikation-Technik.
- Erbsenschaum auf Limettengelee – überraschender Kontrast aus Textur und Geschmack.
- Himbeer-Basilikum-Perlen – innovative Gelbildung für süß-pikante Komponenten.
Kategorien
- Vorspeisen & Amuse-Bouches
- Hauptgerichte mit Texturwandel
- Desserts mit Aha-Effekt
- Snacks & Drinks innovativ interpretiert
Tipps & Tricks
- Richtiger Einsatz von Agar-Agar und Xanthan für perfekte Texturen
- Kombination von klassischen und molekularen Methoden für beste Ergebnisse
- Sichere Handhabung bei chemisch-technischen Zubereitungen
Was macht die molekulare Küche besonders?
Als moderne kulinarische Disziplin verbindet sie Chemie, Physik und Ernährung zu völlig neuen Geschmackserlebnissen. Unsere Rezepte setzen wissenschaftliche Erkenntnisse kreativ um und machen sie für jeden verständlich.
- Wissenschaftliche Hintergründe verständlich erklärt
- Innovative Zutaten und Verfahren
- Sicherheit, Genuss und Nachhaltigkeit vereint